“人体所需的营养素可概括为6大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。其中,只有蛋白质、脂肪、碳水化合物可以在体内消化后释放出能量。
富含蛋白质的食物:一般来说,源自动物的蛋白质如:牛肉、鱼、家禽、牛奶都含有大量的必需氨基酸。源自植物的蛋白质如:豆类、坚果、与谷类,含有氨基酸的种类较少。禽蛋提供了几乎完美的蛋白质。牛奶的蛋白质价值紧随其后,其他含蛋白甚至较多的食物有鸡肉、奶酪、瘦肉、豆腐、花生、全麦面包、糙米等。
警惕“白质中毒”:过多食用鸡蛋,会造成体内蛋白质含量过高,继而在肠道中异常分解,产生大量的氨,容易导致昏迷。每天吃鸡蛋最好不要超过一颗。”