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牛奶加热时，呈液态的蛋白质微粒会发生很大变化，温度达到60℃
～62℃时，就会出现轻微的脱水现象，出现沉淀。牛奶中还含有一种不
稳定的磷酸盐，加热时也会与不溶物质形成沉淀。当牛奶加热到100℃
左右时，牛奶中的乳糖开始分解，使牛奶带有褐色，同时还会生成少量
的甲酸，使牛奶的味道发生变化，带有酸味。给婴儿煮牛奶的最好方法
是：用旺火煮奶，奶开后离火，落滚后再加热，如此反复3～4次，既能
保持营养，又能有效杀菌。
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“10月怀胎，一朝分娩。从宝宝出生的那一刻起，当妈妈的就别想闲着了。辛苦自不必说，同时还会遇到很多以前从来没有遇到过的问题。面对这些问题，该如何处理是—件头疼的大事! 本书就是针对以上细节展开的，本书不求华丽的辞藻及优美的语言，只求实用的内容和简明的语言，使新手父母一书在手，万事不愁。”
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