“菠菜属凉性蔬菜，凉性蔬菜的适应人群与寒性蔬菜大体相似，适合热性体质者或患热症者。寒凉性质的食物能清热解毒、降火气、消除或减轻热症，适合热性体质、热性症状者食用。菠菜含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钾、镁、叶酸等。叶酸对胎儿时期脑神经系统的发展有益。同时，它还是不可缺少的造血维生素，可防止口腔粘膜溃疡，预防贫血。菠菜中的胡萝卜素可以防癌，长期吃菠菜可以降低患大肠癌和白内障的几率。中老年人如果每周吃两次菠菜，可以预防过强阳光对视网膜的损伤。菠菜中的维生素C、E和叶酸，能抑制皮肤黑色素的形成和沉淀，防止黄褐斑、老年斑的出现。菠菜含铁较一般蔬菜多，能促进红血球和血红蛋白增生，有补血作用。”