养生保健

  请录制成能体现自己最高水平的小样，登录惠天听书网，在“个人中心”里“上传”MP3格式的文件！我们负责内容的同事就可以在后台听到您的样音了。上传音频请看 http://www.httingshu.com/Help/Scyp.html 请一定要在“个人中心”填写个人详细资料（姓名、联系电话、邮件地址……），以便与您联系！

人体所需的营养素

人体所需的营养素可概括为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。其中，只有蛋白质、脂肪、碳水化合物可以在体内消化后释放出能量。

富含蛋白质的食物：一般来说，源自动物的蛋白质如：牛肉、鱼、家禽、牛奶都含有大量的必需氨基酸。源自植物的蛋白质如：豆类、坚果、与谷类，含有氨基酸的种类较少。禽蛋提供了几乎完美的蛋白质。牛奶的蛋白质价值紧随其后，其他含蛋白甚至较多的食物有鸡肉、奶酪、瘦肉、豆腐、花生、全麦面包、糙米等。

警惕“白质中毒”：过多食用鸡蛋，会造成体内蛋白质含量过高，继而在肠道中异常分解，产生大量的氨，容易导致昏迷。每天吃鸡蛋最好不要超过一颗。

菠菜的营养与功效

菠菜属凉性蔬菜，凉性蔬菜的适应人群与寒性蔬菜大体相似，适合热性体质者或患热症者。寒凉性质的食物能清热解毒、降火气、消除或减轻热症，适合热性体质、热性症状者食用。菠菜含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钾、镁、叶酸等。叶酸对胎儿时期脑神经系统的发展有益。同时，它还是不可缺少的造血维生素，可防止口腔粘膜溃疡，预防贫血。菠菜中的胡萝卜素可以防癌，长期吃菠菜可以降低患大肠癌和白内障的几率。中老年人如果每周吃两次菠菜，可以预防过强阳光对视网膜的损伤。菠菜中的维生素C、E和叶酸，能抑制皮肤黑色素的形成和沉淀，防止黄褐斑、老年斑的出现。菠菜含铁较一般蔬菜多，能促进红血球和血红蛋白增生，有补血作用。

菠菜的加工

菠菜中含有草酸，这不仅是菠菜带有一股涩味儿，还能和食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收。特别是正在生长发育的儿童，如果经常持有草酸的菠菜，可能引起钙质缺乏症。不过，只要把菠菜放入开水中煮3分钟，约有80%的草酸溶解在水里，这时捞出菠菜再做菜吃，即可去除色味儿，又能大大减少草酸的破坏作用，菠菜的营养成分损失也不太大。煮好后，先将菠菜放入凉水中过凉，再切成3到4厘米的段。加工蔬菜时一定先洗后切，避免蔬菜中的可溶于水的维生素和矿物质过多的与水接触，造成流失。处理后的菠菜应沥干水份备用，这样加入调料后才不易出汤，色泽碧绿、清脆香浓。